Kirsch-Zimtschnecken

Zutaten (für ca. 12 Stück):

Für Teig und Streusel:
310 g Mehl
125 ml Hafermilch (lauwarm)
60 g Rohrzucker
20 g frische Hefe (1/2 Würfel)
40 g Pflanzenmargarine
1 TL Eiersatz
1 TL Zimt

Für die Füllung:
150 g eingemachte Sauerkirschen
1 TL Johannisbrotkernmehl
150 g Sauerkirschkonfitüre

1 TL Zimt

Zubereitung:

Die Kirschen entsteinen, viertel und abtropfen lassen.

280 g Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Milch, 40 g Zucker und zerbröckelte Hefe darin verrühren und abgedeckt 15 Minuten gehen lassen.

Inzwischen 20 g Margarine, 30 g Mehl, 20 g Zucker, 1 TL Zimt und eine Prise Salz mit dem Handrüher zu Streuseln verrühren und kalt stellen.

20 g der Margarine zerlassen und mit dem Eiersatz zum Hefeteig geben. Mit einem Knethaken des Handrührers zu einem zähen Teig kneten. Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Konfitüre erhitzen und leicht einkochen lassen. Topf von der Herdplatte nehmen und Johannisbrotkernmehl mit dem Schneebesen einrühren. Anschließend die Kirschen unterrühren.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf 30x30 cm ausrollen und mit der Kirschmasse bestreichen (ca. 3 cm Rand frei lassen). Teig aufrollen und mit einem scharfen Messer in ca. 12 Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und weitere 20 Minuten gehen lassen. Die Streusel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° (Umluft 180°) auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen.