Vegan Wednesday #147

Hallo ihr lieben.

Die letzten paar mal hab ich es ja irgendwie immer vergessen nen Post für den Vegan Wednesday zu schreiben. 

Aber diese Woche bin ich wieder dabei mit zwei schönen sommerlichen Rezepten für euch.

Wart ihr schon einmal Erdbeeren pflücken? Also ich noch nicht (bis auf meinem Balkon im Blumenkasten und als Kind bei meiner Mami im Garten). 

Vor kurzen war ich jedoch mit meinem Freund und seinen Eltern zum ersten mal auf einem Erdbeerfeld zum pflücken.

Wir haben 18 Kilo gepflückt. Das hat sehr viel Spaß gemacht und hat auch gar nicht so lang gedauert wie gedacht, auch die befürchteten Rückenschmerzen blieben aus. 

Nun mussten diese Massen an Erdbeeren auch schnell verarbeitet werden. 

Meine Schwiegermama hat Erdbeermarmelade gemacht. 

Und ich habe Erdbeerquark und mehrere Erdbeer-Bananen Smoothies gemacht. 

Diese zwei Leckerbissen möchte ich euch natürlich nicht vorenthalten. Außerdem sind sie perfekt für den sommerlichen vegan Wednesday. 

Zuerst das Rezept für den Erdbeer-Bananen Smoothie (für 4 Personen)

- 4 Handvoll Erdbeeren

- 2 Bananen (reife)

- das Mark 1ner Vanille Schote

- 1-2 Hand voll Minze

- 2 Gläser stilles Wasser

- ein paar Eiswürfel

Die Erdbeeren waschen und halbieren. Diese mit den, in kleine Stücke zerbrochenen Bananen, der Vanille, der Minze und dem Wasser mixen. 

Evtl. noch etwas Wasser hinzugeben, je nachdem wie die Konsistenz des Smoothies ist.

Dann den Erdbeer-Bananen Smoothie in Gläser füllen, Eiswürfel hinzu geben und nach belieben dekorieren. 

Jetzt den Erdbeer Quark:

- 500g Sojajoghurt

- etwas vegane Schlagsahne

- 250g Erdbeeren (mehr oder weniger je nach Geschmack)

- evtl. etwas Zucker oder Süßstoff, je nach Geschmack der Erdbeeren

Die Erdbeeren waschen und in kleine Würfel schneiden. (Für die Rote Farbe ein paar Erdbeeren pürrieren).

Den Joghurt mit der Schlagsahne vermischen bis eine festere Masse entsteht, eben wie bei einem Quark.

Dann die Erdbeeren unter rühren und evtl. mit etwas Zucker abschmecken. 

Ich hab noch etwas Vanille Extrakt hinzugegeben. 

Nun noch in kleine Schälchen füllen und Servieren. 

Ich wünsche euch viel Spaß beim nachmachen und guten Appetit.

Eine schöne Woche und ein angenehmes Wochenende wünsche ich euch.
Achja gesammelt wird diese Woche bei Cookies and Style. Danke dafür.

Eure Tanja

Vegan Wednesday #123

Hallo ihr Lieben!

Ein Frohes Jahr euch allen noch nachträglich!

Hoffe ihr seit alle gut in das neue Jahr gerutscht!

Heute bin ich endlich mal wieder mit dem veganen Wednesday an der Reihe.

Der erste "Vegan Wednesday" in 2015 wird bei Frau Schulz gesammelt. An dieser Stelle schon mal vielen Dank dafür!

Wir haben Silvester bei Freunden verbracht und hatten die Aufgabe Pizzabrötchen mit zu bringen. 

Es gab für mich natürlich eine Variante ohne tierische Produkte, hierfür folgt auch am Ende ein Rezept. 

Für die Fleischesser gab es Pizzabrötchen mit Salami, Schinken, Käse, Tomaten, Schmand und Sahne! "OMG" Ganz abgesehen von den vielem Fleisch, will ich gar nicht wissen wie viele Kalorien das hatte!

Optisch sind meine auf jeden Fall viel ansehnlicher. ;P

Von meiner Masse ist noch einiges übrig geblieben! Hab ich dann mit nach Hause genommen! 

Ist für so Fleischesser auch viel zu schade =D

Meinem Freund haben die Pizzabrötchen mit Fleisch natürlich besser geschmeckt, als die veganen! Ich denke er will es einfach nicht zugeben, dass meine mindestens genauso gut waren! ;)

 

Herum albern darf bei mir natürlich auch nie fehlen! 

So sahen die Pizzabrötchen dann fertig aus! Total lecker!

Natürlich durfte der Alkohol auch nicht fehlen!
Es gab Sauren Apfel, veganes Bullenauge und Klopfer! 

 

Ich hatte auch einen Nachtisch gemacht!

Rote Grütze mit Vanillequark!

Grünen Tee am Flughafen in Paderborn, nach einem sehr sonnigen Neujahrsspaziergang an der Wewelsburg! 

Veganer Hot Dog mit vielen Röstzwiebeln, Salat, Pommes und Majo

Brunchen mit meiner Mama! Komplett vegan in meinem Lieblingsrestaurant in Korbach!

Ich hoffe euch hat meine Bilderreihe gefallen!

Wer Lust hat kann sich jetzt noch das Rezept für die veganen Pizzabrötchen durchlesen!

Viel Spaß beim Nachmachen!

Pizzabrötchen

24 Stück

 Zutaten:

- 12 Aufbackbrötchen

- 200g Tofu

- 1 Tüte Passierte Tomaten

- etwas Tomatenmark

- 1 Dose Mais

- 1/2 Glas eingelegte Tomaten

- 1 Zwiebel

- 200g Käse (Wilmersburger)

- 2 rote Paprika 

- etwas Sojasahne

- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano, Cilipulver

Zubereitung:

Als erstes schneidet ihr die Aufbackbrötchen in zwei Hälften und legt sie auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech.

Nun zerbröselt ihr den Tofu in eine Schüssel. Die Zwiebeln, Tomaten und Paprika in kleine Würfel schneiden und dem Tofu zugeben. 

Jetzt alle anderen Zutaten in die Schüssel geben, nach eurem Geschmack würzen und gut vermengen! 

Zum Schluss die Masse auf den Brötchenhälften verteilen.

Und bei 200 Grad, auf mittlere Schiene, ca. 10-15 Minuten backen!

Ihr könnt die Pizzabrötchen warm genießen oder später kalt servieren.

Guten Hunger!

Weihnachtsmarmelade & Bratapfelgelee

Nachdem sich Sabine nun entspannt zurück lehnen kann und nur darauf warten muss, dass mein Päckchen bei ihr ankommt, müsst ihr anderen leider selber zum Kochlöffel greifen. Aber dafür habt ihr nachher einen großen Vorrat an Fruchtaufstrich. Entweder für euch selber oder als kleines Mitbringsel oder Weihnachtsgeschenk. Und beide Rezepte sind wirklich super einfach und super schnell zubereitet - Versprochen!

Weihnachtsmarmelade Birne-Lebkuchen

- 1 kg Birnen
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 1 Päckchen Zitronensäure
- 2 TL Lebkuchengewürz

Die Birnen schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Ich habe sie in der Küchenmaschine zerkleinert, es reicht aber auch aus, wenn ihr sie in feine Stückchen schneidet.
Das Birnenmus mit den restlichen Zutaten in einem Topf unter ständigem Rühren 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen.

Die Weihnachtsmarmelade in Gläser abfüllen, verschließen und ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen.


Bratapfelgelee

- 1 Liter Apfelsaft
- 100 g Mandeln, gestiftet
- 5 Tropfen Bittermandelaroma
- 1 Päckchen Zitronensäure
- 1 Päckchen Finesse Weihnachts-Aroma
- 500 g Gelierzucker 1:2

Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Kleiner Tipp: Wenn sie leicht gebräunt sind Pfanne von der Herdplatte nehmen und die Mandeln nur noch durch die Resthitze der Pfanne rösten, so ist die Gefahr des Verbrennens nicht so stark.

Den Apfelsaft mit den Mandeln und den restlichen Zutaten in einem Kochtopf gut verrühren. bei starker Hitze und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen.

Den Gelee in Gläser abfüllen, verschließen und ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen. Gläser während des Erkaltens öfter umdrehen, damit sich die gesplitterten Mandeln besser verteilen.

Und als kleines Giveaway habe ich hier noch die Etiketten zum ausdrucken für euch!

 Viel Spaß bei der Fruchtaufstrichproduktion!

Vegan Wednesday #120 Vegane Kokosmakronen, Vegane Rumkugeln

Hallo ihr Lieben!

Heute bin ich wieder andere Reihe mit dem Vegan Wednesday!

Der 120. Vegan Wednesday wird dieses mal bei Cookies&Style gesammelt. Gerne werde ich ihrem Wunsch folgen und die Weihnachtsstimmung ein bisschen fördern, auch wenn es draußen nicht so sehr Weihnachtet.

Ich habe zwei, sehr einfache und schnell zuzubereitende, Weihnachtsrezepte für den Süßigkeiten Teller für euch ausprobiert und für sehr gut befunden!
Es folgt ein Rezept für Kokosmakronen und Rumkugeln.

Viel Spaß beim Nachmachen
eure Tanja!


Kokosmakronen

Zutaten:
200g Kokosraspeln
150g Rohrzucker
etwas Salz
Gewürze nach Wahl: Zimt, Zitrone, Vanille ect.

Für den Eiersatz:
4 EL Mehl
8 EL warmes Wasser
2 EL Öl

- Zucker, Kokosraspeln und Gewürze mischen.
- Für den Eiersatz: Mehl mit Wasser und Öl zu einer zähflüssigen Masse verrühren.
- Alles kräftig vermengen und zu kleinen Kugeln formen.
- Die Kugeln auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech legen und bei ca. 150-180 Grad,
  Ober- und Unterhitze 15-20 min. backen.

Insgesamte Zubereitungszeit 30 Minuten.

Rumkugeln

Zutaten:
200g Zartbitterschokolade
150g Margarine
50g Puderzucker
3-4 EL Rum
Kakaopulver

- Die Schokolade in Stücke brechen und mit der Margarine in einem Topf schmelzen.
- Es sollte nicht zu heiß erhitzt werden, da sonst die Schokolade verbrennt.
- Sobald die Schokolade geschmolzen ist, die Hitze ausstellen, den Zucker und den Rum hinzufügen     und alles gut vermengen.
- Die Masse für einige Stunden in den Kühlschrank stellen und durchkühlen lassen.
- Sobald die Masse fest geworden ist, kleine Kugeln formen und in Kakaopulver wälzen.

Insgesamte Zubereitungszeit: 30 Minuten + 3 Stunden Auskühlzeit.

Tanjas Geburtstags OREO Cheesecake

She's the one you've known forever.

The one you go for honest advice and genuine support.

The one who accepts your quirky little habits and understand you in a way few others can.

She's the one you can call at any hour - to laugh or cry or complain...

The own whose voice has been there all along, sharing secrets and dreams and singing your song when you needed to hear it most.

She's the one who can read your mind, hear your heart, and love you just the way you are.

She's your lifelong friend... but so much more.

She's your sister.

Happy Birthday Little Sister!

Wie ihr sicherlich schon erraten habt, ist heute Tanjas Geburtstag. Vor zwei Tagen habe ich sie gefragt, was sie sich für einen Kuchen/Torte zum Geburtstag wünscht. Einen speziellen Wunsch äußerte sie zwar nicht, aber es sollte in die Richtung Torte oder Käsekuchen gehen: am Liebsten etwas mit Früchten (Mandarinen zum Beispiel).

Was mit Mandarinen in Richtung Torte? Was passt denn da besser als eine Käsesahnetorte?  Das Rezept habe ich bei Veganpassion gefunden.

Somit war das Thema Torte abgehakt, aber die Idee nach einem Käsekuchen noch nicht so richtig begraben.  Nun kenne ich meine Schwester natürlich auch ein bisschen… und dann hatte ich die Idee für einen OREO Cheesecake! Ich weiß, dass Tanja OREOs sehr gerne mag (ich im Übrigen auch! Höhö) und wer sagt schon zu einem zusätzlichen Käsekuchen Nein!? Ihr nicht? Seht ihr, wir auch nicht!

Hier ist das Rezept von

Tanjas Geburtstags OREO Cheesecake (Vegan)

Zutaten:

Boden:
20 OREO Kekse (+ Verzierung n. B.)
100 g Magarine, flüssig

Käsemasse:
500 g Sojajoghurt, natur
500 g Sojajoghurt, Vanille
60 g Kokosfett, flüssig
100 g Margarine, flüssig
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
50 ml Soja- oder Hafermilch
3 EL Zitronensaft

Zubereitung: 

Die Kekse mit der Küchenmaschine klein bröseln (alternativ geht auch der alte Gefrierbeutel-Nudelholz-Trick). Die Magarine schmelzen (ich mache die hierfür immer kurz in die Mikrowelle) und unter die Kekskrümel geben. Die Masse in eine Kuchenform geben und mit einem Löffel andrücken.

Nun sämtliche Zutaten für die Käsemasse (Kokosfett und Margarine vorher schmelzen) in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse verarbeiten.

Die Käsemasse vorsichtig (!!!) auf den Keksboden geben und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Ober- und Unterhitze 60-70 Minuten backen. 

Den Kuchen vor dem servieren komplett auskühlen lassen.

So ihr Lieben, ich fahre jetzt los zum Kuchen essen! :D

Erdnuss-Tempeh mit Rote-Bete-Remoulade

Tempeh die Zweite

oder: Jedes Lebensmittel verdient seine zweite Chance

Beim Durchblättern meiner Rezeptbücher (ich habe mittlerweile ein wirklich großes Sammelsurium an veganen Kochbüchern) ist mir ein Gericht mit Tempeh aufgefallen, dass auf dem Bild einen sehr leckeren Eindruck machte. Mein erster Versuch mich an die fermentierten Sojabohnen zu wagen, ist ja gründlich daneben gegangen.

ABER: Jedes Lebensmittel hat seine zweite, seine dritte und manchmal auch seine vierte und seine fünfte Chance verdient. Sonst würde ich heute zum Beispiel keine Oliven essen. Früher habe ich sie gehasst, mittlerweile finde ich sie (zumindest die grünen) sehr lecker.

Also landete nun auch wieder eine Rolle Tempeh in meinem Einkaufskörbchen.

Und was soll ich euch sagen? Es hat mir dieses mal doch sehr gut geschmeckt. Ich finde insbesondere die Kombination aus den Erdnuss-Tempeh und der Roten Bete sehr, sehr gut. Deswegen möchte ich das Rezept nun gerne mit euch teilen.

Erdnuss-Tempeh mit Rote-Bete-Remoulade

Zutaten:

(für 2 Portionen)

Für die Remoulade:

1 rote Zwiebel

300 g rote Beete

5 EL Sojajoghurt

2 EL Kapern

Salz, Pfeffer

Paprikapulver

gemahlener Kümmel

Für das Tempeh:

60 g geröstete ungesalzene Erdnüsse

200 g Tempeh

1 EL Mehl

1 EL Sojamehl (ersatzweise Speisestärke)

4-5 EL Öl

Zuerst die Zwiebel in der Küchenmaschine klein hacken. Anschließend die rote Bete hinzugeben und weiter zerkleinern lassen. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen, verrühren und mit den Gewürzen abschmecken.

Die Erdnüsse hacken und in einen Teller geben. Das Tempeh in ca. 3 cm diecke Scheiben schneiden und beidseitig mit Mehl bestäuben. Das Sojamehl mit 3 bis 5 EL Wasser glatt rühren, das Tempeh zuerst darin und anschließend in den gehackten Erdnüssen wenden.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen (der Pfannenboden sollte schon vollständig mit Öl bedeckt sein, ansonsten kann man keine gleichmäßige bräune erreichen: siehe Foto) und das Tempeh darin auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze einige Minuten knusprig braten. Herausnehmen und auf einen Küchenpapier abtropfen lassen. Erdnuss-Tempeh mit der Rote-Bete-Remoulade servieren.

Guten Appetit!

Rezept Kokosmilchreis

Hallo ihr Lieben!

Am Wochenende gab es bei mir einen sehr leckeren Kokosmilchreis!
Natürlich möchte ich euch das Rezept dafür nicht vorenthalten.

Ihr könnt den Kokosmilchreis als Nachtisch oder süße Hauptspeise zubereiten. Außerdem schmeckt er sowohl warm, als auch kalt sehr gut, dadurch könnt ihr den Milchreis vorbereiten und einen Tag später z. B. als kalten Nachtisch servieren!

In einigen Europäischen Ländern (z. B. Schweden, Island, Norwegen) ist er sogar Bestandteil eines typischen Weihnachtsessens.
Am Heiligen Abend soll, der Sage nach, eine Schüssel mit Milchreis für die Wichtel in den Stall gestellt werden, damit diese nicht verärgert sind und auch im nächsten Jahr weiter bei der Hauswirtschaft behilflich sind.

Ich wünsche euch viel Spaß beim nachmachen!
Bis bald,
eure  Tanja

Kokosmilchreis:


Zutaten:

• 100g Milchreis
• 400ml Kokosmilch (ungesüßt)
• 100ml Wasser
• 1 Priese Salz
• 1 Vanille Schote (das Mark davon)
• 80g Kokosflocken

Zubereitung:

Als erstes wird die Kokosmilch, mit dem Wasser, in einem Topf zum kochen gebracht.
Währenddessen das Mark aus der Vanilleschote entfernen und es mit dem Salz zu der Kokosmilch geben. 
Nun den Milchreis hinzufügen, unter gelegentlichen rühren, 30-35 min. köcheln lassen, bis er weich und aufgequollen ist. 
Zum Schluss den Milchreis mit den Kokosflocken mischen, evtl. mit etwas Zucker und Zimt abschmecken und dann mit etwas Obst servieren.
Fertig ist der vegane Milchreis!


Guten Appetit!

Vegan Wednesday #114

Hallo ihr Lieben!

Heute bin ich wieder an der Reihe, mit dem 114. Vegan Wednesday!

Gesammelt wird bei Petzi von From Veggie to Vegan. 

Vielen lieben dank dafür!

Der Morgen begann heute mit einem Smoothie. Dieser bestand aus einer Kaki, einem Apfel, 2 El Instant Haferflocken und etwas kalten Wasser!

Hmmm so lecker und einfach! 

Am Mittag gab es einen kleinen Snack.

Und zwar Pommes mit veganer Mayonnaise!

Zum Abendbrot gab es Tofu in Tomatensoße, dazu Ofenkartoffeln und

Brokkoli mit veganem Käse überbacken!

Der Nachtisch bestand aus einem leckeren veganen Schokoblechkuchen!

Dieser Kuchen hat mich sehr überzeugt, außerdem kam er bei meinen Freunden auch sehr gut an! Deswegen möchte ich euch dieses Rezept nicht vorenthalten! 

Viel Spaß beim nachmachen! 

Kleiner Abendsnack bei meinem Schatzi!
Total süß, extra für mich vegane Süßigkeiten eingekauft!
:*

Schokoladenblechkuchen! 

Zutaten:

• 420g feines Mehl
• 1 Packung Backpulver
• 180g Vollrohrzucker
• 1 Päckchen Vanille Aroma (alternativ das Mark einer Vanilleschote)
• 200g weiche Margarine 
• 220ml Sojamilch
• 1 Priese Salz
• 30g Backkakao
• 200ml kochendes Wasser

Zuerst wird der Zucker mit dem Vanillearoma und der weichen Margarine mit einem Handmixer schaumig gerührt. 

(Die Margarine sollte unbedingt flüssig sein! Ich habe, bei dem ersten Kuchen, feste Margarine benutzt dadurch wurde der Teig zu dickflüssig und bröselte nachher stark)

 Als nächstes wird das Mehl mit Backpulver, Salz und Kakao auf die Zuckermasse gesiebt und vermengt. 

Nun wird unter ständigem rühren, nach und nach, die Sojamilch hinzugefügt!

Zum Schluss noch das kochende Wasser unter die Masse geben, bis diese eine leicht flüssige Konsistenz erreicht.

Ungefähr so wie hier:

Jetzt noch die Masse auf einem, mit Backpapier ausgelegten, Backblech verteilen, glatt streichen und bei 200 Grad auf mittlerer Schiene
ca. 25-30 Minuten backen!

 Mit der Stichprobe wird getestet ob der Teig 

komplett durch ist!

Einfach einen Zahnstocher in den Kuchen stecken, 

wenn kein Teig hängen bleibt ist er fertig!

Nachdem der Teig ausgekühlt ist könnt ihr ihn nach euren belieben verzieren!

Ich habe den Kuchen mit einer Zartbitterglasur und verschiedenen Nüssen verziehrt

Vor ein paar Wochen habe ich diesen Kuchen schon einmal gemacht.
Da habe ich dann, mit grün gefärbten Kokosflocken, ein Fußballfeld gemacht!
Das kam, gerade bei den Jungs, sehr gut an!

 

So sah das fertige Fußballfeld aus!

Mein Tippergebnis hat auch gestimmt.

Nur leider für Köln!

Naja man kann nicht immer Gewinnen! 

Der Kuchen hat trotzdem geschmeckt! ;)

Ich wünsche euch noch einen schönen Restmittwoch, viel Erfolg beim Backen und guten Appetit!

 Eure Tanja

Nascht ihr auch so gerne am Teig? =)