Vegan Wednesday #147

Hallo ihr lieben.

Die letzten paar mal hab ich es ja irgendwie immer vergessen nen Post für den Vegan Wednesday zu schreiben. 

Aber diese Woche bin ich wieder dabei mit zwei schönen sommerlichen Rezepten für euch.

Wart ihr schon einmal Erdbeeren pflücken? Also ich noch nicht (bis auf meinem Balkon im Blumenkasten und als Kind bei meiner Mami im Garten). 

Vor kurzen war ich jedoch mit meinem Freund und seinen Eltern zum ersten mal auf einem Erdbeerfeld zum pflücken.

Wir haben 18 Kilo gepflückt. Das hat sehr viel Spaß gemacht und hat auch gar nicht so lang gedauert wie gedacht, auch die befürchteten Rückenschmerzen blieben aus. 

Nun mussten diese Massen an Erdbeeren auch schnell verarbeitet werden. 

Meine Schwiegermama hat Erdbeermarmelade gemacht. 

Und ich habe Erdbeerquark und mehrere Erdbeer-Bananen Smoothies gemacht. 

Diese zwei Leckerbissen möchte ich euch natürlich nicht vorenthalten. Außerdem sind sie perfekt für den sommerlichen vegan Wednesday. 

Zuerst das Rezept für den Erdbeer-Bananen Smoothie (für 4 Personen)

- 4 Handvoll Erdbeeren

- 2 Bananen (reife)

- das Mark 1ner Vanille Schote

- 1-2 Hand voll Minze

- 2 Gläser stilles Wasser

- ein paar Eiswürfel

Die Erdbeeren waschen und halbieren. Diese mit den, in kleine Stücke zerbrochenen Bananen, der Vanille, der Minze und dem Wasser mixen. 

Evtl. noch etwas Wasser hinzugeben, je nachdem wie die Konsistenz des Smoothies ist.

Dann den Erdbeer-Bananen Smoothie in Gläser füllen, Eiswürfel hinzu geben und nach belieben dekorieren. 

Jetzt den Erdbeer Quark:

- 500g Sojajoghurt

- etwas vegane Schlagsahne

- 250g Erdbeeren (mehr oder weniger je nach Geschmack)

- evtl. etwas Zucker oder Süßstoff, je nach Geschmack der Erdbeeren

Die Erdbeeren waschen und in kleine Würfel schneiden. (Für die Rote Farbe ein paar Erdbeeren pürrieren).

Den Joghurt mit der Schlagsahne vermischen bis eine festere Masse entsteht, eben wie bei einem Quark.

Dann die Erdbeeren unter rühren und evtl. mit etwas Zucker abschmecken. 

Ich hab noch etwas Vanille Extrakt hinzugegeben. 

Nun noch in kleine Schälchen füllen und Servieren. 

Ich wünsche euch viel Spaß beim nachmachen und guten Appetit.

Eine schöne Woche und ein angenehmes Wochenende wünsche ich euch.
Achja gesammelt wird diese Woche bei Cookies and Style. Danke dafür.

Eure Tanja

Rezept Kokosmilchreis

Hallo ihr Lieben!

Am Wochenende gab es bei mir einen sehr leckeren Kokosmilchreis!
Natürlich möchte ich euch das Rezept dafür nicht vorenthalten.

Ihr könnt den Kokosmilchreis als Nachtisch oder süße Hauptspeise zubereiten. Außerdem schmeckt er sowohl warm, als auch kalt sehr gut, dadurch könnt ihr den Milchreis vorbereiten und einen Tag später z. B. als kalten Nachtisch servieren!

In einigen Europäischen Ländern (z. B. Schweden, Island, Norwegen) ist er sogar Bestandteil eines typischen Weihnachtsessens.
Am Heiligen Abend soll, der Sage nach, eine Schüssel mit Milchreis für die Wichtel in den Stall gestellt werden, damit diese nicht verärgert sind und auch im nächsten Jahr weiter bei der Hauswirtschaft behilflich sind.

Ich wünsche euch viel Spaß beim nachmachen!
Bis bald,
eure  Tanja

Kokosmilchreis:


Zutaten:

• 100g Milchreis
• 400ml Kokosmilch (ungesüßt)
• 100ml Wasser
• 1 Priese Salz
• 1 Vanille Schote (das Mark davon)
• 80g Kokosflocken

Zubereitung:

Als erstes wird die Kokosmilch, mit dem Wasser, in einem Topf zum kochen gebracht.
Währenddessen das Mark aus der Vanilleschote entfernen und es mit dem Salz zu der Kokosmilch geben. 
Nun den Milchreis hinzufügen, unter gelegentlichen rühren, 30-35 min. köcheln lassen, bis er weich und aufgequollen ist. 
Zum Schluss den Milchreis mit den Kokosflocken mischen, evtl. mit etwas Zucker und Zimt abschmecken und dann mit etwas Obst servieren.
Fertig ist der vegane Milchreis!


Guten Appetit!