Freitag, 26. September 2014

Herbstküche: Kürbis mal süß!

Der Herbst hat nun endgültig Einzug gehalten. Ob uns das gefällt oder nicht - welche Jahreszeit uns auch immer am Liebsten ist - eines ist klar: der Herbst bringt viel Köstliches auf den Markt. Äpfel, Birnen, Quitten, viele Kohlgemüse, Schwarzwurzeln, Steckrüben, Feld- und Endiviensalat haben beispielsweise jetzt Hauptsaison. Aber noch etwas häuft sich derzeit in den Supermarktregalen oder auf den Wochenmärkten: der Kürbis. Mehr als 200 verschiedene Speisekürbisse sind hier zu Lande auf dem Markt. Egal ob Hokkaiod-, Muskat- oder Butternusskürbis - Kürbisse sind GESUND. Das kalorienarme Kürbnisfleisch schmeckt nicht nur gut, es liefert auch jede menge sättigende Balasststoffe, die unsere Verdauung und das Abnehmen unterstützen, Giftstoffe ausleiten und den Blutzuckerspiegel ausgleichen. Außerdem enthalten sie das entzündungshemmende Beta-Carotin, sowie die Mineralstoffe Kalium, Magnesium und Eisen.

Allerdings schmeckt der Kürbis nicht nur herzhaft. Er schmeckt auch in süßen Speisen und gibt dem jeweiligen Gericht eine herrlich frische Note. Die Zugabe von Kübris ist eine gesunde Alternative und bringt etwas Abwechslung zu den klassischen Desserts und Kuchen.


Nutzt also die Herbstzeit und ihre schmackhaften Lebensmittel. Sie stärken unseren Körper und wappnen uns für den Winter. Auch Süßes muss nicht gleich ungesund sein: mit ein paar gesunden Zutaten - wie dem Kürbis - wird das Naschen zum gesunden Lebensstil.

Für den Anfang habe ich euch eine Linkliste zu veganen Süßspeisen mit Kürbis für euch zusammengestellt. Am Ende dieses Posts findet ihr auch noch ein süßes Kürbis Nachspeisenrezept von mir.


Herbstlicher Kürbiskurchen mit Glitzerstreusel von Frau Schulz

Kürbisporridge zum Frühstück ebenfalls von Frau Schulz

Und wo wir schon bei Frau Schulz sind:
Ein Kürbis Birnen Crumble (von Juli) Rezept hat sie auch noch für uns

Bei Petzi "From Veggie to Vegan" gibt dieses Kürbs Kekse Rezept

Ein Rezept für glutenfreien Kürbiskuchen findet sich ebenfalls in Petzi's Rezeptdatenbank


Bei Nina von Kaffee und Cupcakes gibt es einen veganen Kürbiskuchen

Auf "Baking the Law" gibt es ganz tolle und ausgefallene vegane Backrezepte.

oder diese gruseligen BooHoo's Kürbis-Cupcakes

oder diese Kürbis Cupcakes mit Vanille-Frosting ohne Angstfaktor!

Ein Kürbis Schoko Brownie von homesteadnotes

Oder möchtet ihr lieber diese Kürbis-Birnen Marmelade von SeelenSachen probieren?

In Melis bunter Studentenküche findet ihr dieses Rezept
für einen Kürbis-Kokos Pudding

Und zu guter Letzt habe ich bei Veganpowercooking noch dieses
Rezept für eine amerikanische Kürbistorte gefunden.


Und wer von euch mag Tiramisu? Da hätte ich nämlich noch ein Rezept für ein leckeres Kürbis-Tiramisu für euch.

Kürbis-Tiramisu
mit Rum

Zutaten
für ca. 6 Portionen

400 g Hokkaiod
400 g Seidentofu
100 ml Soja-Cuisine
150 g Pflanzenmargarine
75 ml Espresso
3 EL Rum
100 ml Pflanzenmilch
1/2 Päckchen Dinkelzwieback
1-2 EL Kakaopulver

Kürbis waschen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch mit Schale klein würfeln und in einen Topf geben. 80 ml Wasser zufügen, mit Deckel bei kleiner Hitze in ca. 10 Min. weich dünsten, dann pürieren und abkühlen lassen.

Magarine schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Seidentofu, Soja-Cuisine, Zucker, Vanillezucker und Margarine mit dem Pürierstab zu einer homogenen Creme verrühren. Das abgekühlete Kürbispüree unterziehen.

Die Milch mit dem Rum und den Espresso verrühren. Den Dinkelzwieback in eine Auflaufform legen und mit der Espresso-Mischung beträufeln. Die Kürbiscreme darauf verteilen und das Tiramisu abgedeckt im Kühlschrank mind. 2 Stunden durchziehen lassen. Zum Anrichten mit Kakao bestäuben.

Guten Appetit!


 

Mittwoch, 24. September 2014

Vegan Wednesday #109




Hallo ihr Lieben,

heute bin ich (Tanja) wieder dran mit dem vegan wednesday! Irgendwie habe ich ein schlechtes gewissen, dass er auch heute nicht so sonderlich spektakulär ausfällt.
Aber wenn ich Spätdienst habe ist leider nicht viel drin mit aufwändigen Mahlzeiten.
Hauptsache schnell und lecker, und praktisch zum Mitnehmen!

Aber ich verspreche es wird wieder ein Rezept, bei meinem nächsten vegan wednesday, geben!
Außerdem erscheint diese Woche noch ein veganes Rezept passend zum Herbstanfang!

Nun mein Essen vom heutigen Tag:

Frühstück:

Grüner Tee, Hafermilch, Energydrink Zero!
Mehrkonrbrötchen mit Pilzaufstrich, Salat und Gurke!
Laugenstange mit Hazelnut-Choc und Birne/Zimt/Rum Gelee!
Soja-Joghurt mit Erdnussbutter!

Snack Zwischendurch:

Ti (Grüner Tee mit Acai Beere),
ein Apfel
und ein gutes Buch in der Sonne! 

Mittags-Snack vor der Arbeit:
Pfannengemüse,
Soja-Joghurt mit Banane
und Oreokeksen!

Abendbrot:

Mehrkornbrötchen mit Pilzaufstrich, Gurke und Salat
und
Paprikastreifen!

Zum Nachtisch gabs nochmal zwei Oreokekse! 

 Gesammelt wird diese Woche bei Petzi von "From Veggie to Vegan".

Bis bald,
eure Tanja!



100 HAPPYDAYS

http://www.100happydays.com
"Gib jeden Tag die Chance, der schönste deines Lebens zu werden!" 
 Mark Twain


Kannst du für 100 Tage glücklich sein? Wir hetzen von Termin zu Termin, haben Stress auf der Arbeit und im Alltag und finden kaum noch Zeit, das Hier und Jetzt zu genießen. Die Fähigkeit, den Moment bewusst wahrzunehmen und zu genießen, seine Umwelt zu schätzen und sich seiner selbst bewusst zu sein, ist die Grundlage für langfristiges Glück.

Wir haben uns ganz spontan dazu entschlossen, jeden Tag ein Bild zu machen, das zeigt, was uns glücklich macht. Wir haben uns auf der Plattform von 100 HAPPYDAYS regestriert und werden nun jeden Tag ein Bild bei Instagram mit dem Hashtag #100happydays posten.


Motivation Natja

"Oft sind es die kleinen Dinge im Leben, die einen glücklich machen, die wir aber schnell übersehen. Diese kleinen Momente festzuhalten soll mir dabei helfen, mir dieser Glücklichmacher bewusst zu werden. Außerdem freue ich mich jetzt schon auf den Fundus von 100 HappyDay-Bildern." 

Instagram

Motivation Tanja

"Noch genau 99 Tage bis zum Jahreswechsel und 100 bis Neujahr! Das ist die Gelegenheit dem Jahr 2014 noch etwas Gutes abzugewinnen. Ich möchte jeden Tag die kleinen, glücklichen Momente finden, egal wie anstrengend, stressig und doof der Tag auch gewesen sein mag. 

Instagram


Und was ist deine Motivation?

Mittwoch, 17. September 2014

Vegan Wednesday #108



Hallo ihr Lieben,

heute war ein wirklich ein wunderschöner, sonniger, spätsommerlicher Vegan Wednesday (gesammelt wird heute übrigens bei Regina von Muc.Veg). Zwar hatte ich mir meinen Tag etwas anders vorgestellt (ich wollte zumindest nicht mit verschnupfter Nase, Hals-, Kopf- und Gliederschmerzen aufwachen) aber ich habe versucht, das Beste aus diesem Tag herauszuholen.

Zum 1. Frühstück gab es eine Paracetamol. Weder besonders lecker noch in irgendeiner Form fotogen. Deswegen kein Bild wert.

Bei der Frühstückspause im Büro habe ich mich dann mit einer kleinen Portion Haferschleim (unter der etwas größeren Portion Obst: Apfel, Birne, Mango, Kiwi) gestärkt.


Als Zwischensnack diente dann eine Kohlrabi, an der ich schon seit drei Tagen herum knabbere - es war eben eine sehr große Kohlrabi!


Jenny (Schokostrolch) machte mir mit ihrer Herbstsuppe den Mund ziemlich wässrig. Deswegen habe ich bereits gestern diese leckere Gemüsesuppe gekocht, die ich mir auf der Arbeit nur noch erwärmen musste. Ganze zwei Teller davon habe ich verputzt.


Als Nachmittags-Snack eine weitere Paracetamol (siehe oben).

Nach der Arbeit fuhr ich direkt zu meinem Physiotherapie-Termin. Eigentlich wollte ich danach ins Schwimmbad fahren, um ein paar Bahnen zu ziehen. Meine Schwimmtasche hatte ich aber am Morgen gar nicht erst mitgenommen... Ich wollte nur noch nach Hause - auf die Couch.

Deswegen gab es zum Abendessen eine Banane, eine Pflaume (ohne Bild) und diese "Keimlinge auf Reiswaffel". Ich mag Sprossen.


Danach gab es noch 2 Stück Zwieback und eine Birne (wieder ohne Bild) - achja... und dieses Blaubeer-Eis. So schlimm scheinen die Halsschmerzen dann doch nicht gewesen zu sein... Eis geht immer rein!




Nächste Woche wird Tanja wieder ihren Vegan Wednesday präsentieren. Ich verspreche in 2 Wochen mal etwas spektakuläreres als Gemüsesuppe und Reiswaffeln zu präsentieren! Aber ich hatte heute wirklich keine Lust noch etwas zu kochen oder zu schnibbeln...


Dienstag, 16. September 2014

OREO Espresso

Dies ist kein Shake für die schlanke Linie... aber so unglaublich lecker, dass wir das Rezept unbedingt mit euch teilen möchten.

OREO Espresso
für 2 Portionen

Zutaten

5 Oreo Kekse
150 ml Hafermilch
1 EL Schokoladensirup
150 g veganes Vanille-Eis
1 TL Instant Espressopulver
ca. 30 g Sojaschlagsahne

Zubereitung

Einen der Oreo Kekse zerkrümeln und zur Seite stellen.

Milch, Sirup, Eis, Espressopulver und die übrigen 4 Oreo Kekse in den Mixer geben und und glatt rühren.

Den Shake in zwei Gläser füllen und mit der Schlagsahne (Schlagfix) und den Oreo-Keks-Krümeln bestreut servieren.

Nährwertangaben pro Glas:
Kalorien: 378 kcal
Kohlenhydrate: 50 g
Fette: 18 g
Eiweiß: 4 g
Zucker: 32 g



Sooooo lecker! Aber irgendwie müssen die Kalorien ja auch wieder verbraucht werden. Also gab es einen kleinen Wandertag in Siebenbergen... oder "Siebenbergen auf Wandertag"!? Wir konnten uns nicht entscheiden....

Unser Ziel war der Dörnberg im Naturpark Habichtswald und wanderten dort - mehr oder weniger - auf dem Eco Pfad. Zwar hatten wir beide unsere Spiegelreflexkamera im Rucksack, doch das Wetter und die trüben Lichtverhältnisse drückte uns etwas auf die Stimmung, so dass wir noch nicht einmal die Muße hatten, die Kamera überhaupt auszupacken. Stattdessen gibt es nur ein paar Handybilder.





 


Die Bilder zeigen doch wieder ganz eindeutig, wie wir auf die Idee zu unserem Blog-Namen kamen...

Freitag, 12. September 2014

Blumenstadt Erfurt

Wir haben unserer Mama zum Geburtstag eine Reise in die Blumenstadt Erfurt geschenkt. Mama freut sich immer, wenn sie mit ihren Töchtern etwas unternehmen kann und Erfurt - die Stadt der Blumen und des Gartenbaus - stand ziemlich weit oben auf ihrer Liste der Dinge "würde ich gerne mal sehen".

Mama ist begeisterte Hobby-Gärtnerin und liebt alle Fernsehsendungen rund um das Thema Haus & Garten. Die Sendung MDR Garten wird im egapark Erfurt gedreht und Mama wollte diesen sehr gerne einmal selbst sehen.

Erfurt liegt 2 Stunden Autofahrt von uns entfernt. Also machten wir uns am Sonntag auf den Weg in den egapark.

 






Picknick im egapark




Bis auf einen kurzen Regenschauer am frühen Nachmittag hatten wir wirklich Glück mit dem Wetter.

Irgendwann fuhren wir zum Hotel, bezogen unser Zimmer und machten dann eine kleine Stadtbesichtigung. Unser Weg führte uns über die Krämerbrücke, zum Rathausplatz in die Marktstraße, wo wir das Zucker & Zimt - einer kleinen aber feinen Eismanufraktur - entdeckten. Neben hervorragenden und zum Teil auch veganen Eissorten gab es sogar selbstgemachte (und vegane) Waffelhörnchen. Tanja und ich sind uns einig, dass wir noch nie so eine gute Eiswaffel gegessen haben. Auch das Eis (eine Kugel Mango und eine Kugel Schokolade für Tanja und eine Kugel Apfel-Kiwi für mich) war sehr, sehr lecker.

Krämerbrücke

Eis von "Zucker & Zimt"


Bernd das Brot am Rathausplatz

Stadtplan am Rathausplatz


Domplatz







Nach der Besichtigung des Doms machten wir uns wieder auf den Weg zurück zum Hotel um neue Energie zu tanken. So viel Energie brauchten wir aber gar nicht mehr, da das Cognito, in dem wir zu Abend essen wollten, nur wenige Meter von unserem Hotel entfernt lag.

Das Cognito ist ein Ort für bewussten Genuss in entspannter Atmosphäre. Das Speisenangebot umfasst verschiedene Salate, Suppen, Curries, Pasta, Sandwiches und Panini. Die Gerichte sind alle gekennzeichnet (z. B. ein Möhrchen steht für vegetarisch, zwei Möhrchen stehen für vegan), so erhält der Gast einen schnellen Überblick, welche der Speisen vegan, vegetarisch, Gluten- oder Laktose frei sind. Außerdem verfügt das Cognito über einen Coffee Shop mit verschiedenen Kaffee- und Tee-Spezialitäten, Smoothies, Säften und frischem Kuchen.

Tanja probierte das Grilled Vegan Avocado Panini, ich bestellte mir das Thai Veggie Curry und Mama hatte - die passt sich uns in Sachen Ernährung noch nicht so richtig an - Pasta Thai Chicken.

Das Cognito




Nach einem kurzen Absacker an der Lobbybar - ich muss unbedingt herausfinden, wo man diesen Schokoschnaps herbekommt - sind wir auch schon ins Bett.

Nach dem Frühstück im Hotel machten wir uns auf den Weg zum Markt am Domplatz. Dieser war etwas kleiner als erwartet, bot aber trotzdem ein reichhaltiges Angebot an Obst und Gemüse. Rote Kohlrabi habe ich vorher noch nie gesehen und habe mir natürlich auch eine mitgenommen. Ich bin schon ganz gespannt, wie die schmeckt.

Wieder zurück im Hotel, packten wir unsere Koffer und checkten aus dem Hotel aus. Da wir noch ein bisschen in der Stadt bummeln wollten, durften wir den Hotelparkplatz noch bis zum Nachmittag benutzen.

Mittagessen gab es im Billes Restaurant, direkt neben dem Anger 1 am Lutherdenkmal. Dort kommen Fleischfans, Flexi- und Vegetarier und sogar Veganer auf ihre Kosten.

Leider war die Bedienung mit unserer Frage, welche Gerichte vegan seien überfordert und sie war auch während des gesamten Verlauf unseres Aufenthalts nicht besonders kundenorientiert. Wir wurden dann aber höflich von einer anderen Dame - wir denken es war die Besitzerin - beraten, welche der Speisen vegan sind. Mama probierte einen Salat, Tanja hatte ganz vorzüglich duftende und auch sehr gut schmeckende Rote-Bete-Kartoffel-Puffer und ich hatte Rote Bete Nudeln mit Kürbis-Paprika-Soße, dessen Rezept ich einen Tag später auch genau so in einem Kochbuch von Herrn Hildmann gefunden habe. Ehrlich gesagt, war ich erst etwas schockiert über diesen "Diebstahl". Aber mittlerweile denke ich anders darüber. Letzten Endes bin ich dann doch froh, dass es dieser Ernährungs-Trend seinen Weg in die Küchen einiger Restaurants gefunden hat.

Billes Restaurant

Rote Bete Nudeln mit Kürbis-Paprika-Soße

Wir setzten unsere Shoppingtour durch Erfurt fort und machten uns dann langsam auf den Weg zurück Richtung Auto. Aber nicht, ohne uns vorher noch einmal im Cognito mit einen leckeren Schoko-Espresso-Kuchen und einem Oreo-Espresso (für Tanja), sowie einem Karotten-Orangen-Kuchen und einem Soja-Latte-Macchiato mit Schokosirup (für mich) zu stärken.



Ein letztes Mal flanierten wir über die Krämerbrücke und machten uns dann auf den Rückweg gen Heimat.

Goldhelmer Schokoladen Manufaktur

Krämerbrücke