Herbstküche: Kürbis mal süß!

Der Herbst hat nun endgültig Einzug gehalten. Ob uns das gefällt oder nicht - welche Jahreszeit uns auch immer am Liebsten ist - eines ist klar: der Herbst bringt viel Köstliches auf den Markt. Äpfel, Birnen, Quitten, viele Kohlgemüse, Schwarzwurzeln, Steckrüben, Feld- und Endiviensalat haben beispielsweise jetzt Hauptsaison. Aber noch etwas häuft sich derzeit in den Supermarktregalen oder auf den Wochenmärkten: der Kürbis. Mehr als 200 verschiedene Speisekürbisse sind hier zu Lande auf dem Markt. Egal ob Hokkaiod-, Muskat- oder Butternusskürbis - Kürbisse sind GESUND. Das kalorienarme Kürbnisfleisch schmeckt nicht nur gut, es liefert auch jede menge sättigende Balasststoffe, die unsere Verdauung und das Abnehmen unterstützen, Giftstoffe ausleiten und den Blutzuckerspiegel ausgleichen. Außerdem enthalten sie das entzündungshemmende Beta-Carotin, sowie die Mineralstoffe Kalium, Magnesium und Eisen.

Allerdings schmeckt der Kürbis nicht nur herzhaft. Er schmeckt auch in süßen Speisen und gibt dem jeweiligen Gericht eine herrlich frische Note. Die Zugabe von Kübris ist eine gesunde Alternative und bringt etwas Abwechslung zu den klassischen Desserts und Kuchen.

Nutzt also die Herbstzeit und ihre schmackhaften Lebensmittel. Sie stärken unseren Körper und wappnen uns für den Winter. Auch Süßes muss nicht gleich ungesund sein: mit ein paar gesunden Zutaten - wie dem Kürbis - wird das Naschen zum gesunden Lebensstil.

Für den Anfang habe ich euch eine Linkliste zu veganen Süßspeisen mit Kürbis für euch zusammengestellt. Am Ende dieses Posts findet ihr auch noch ein süßes Kürbis Nachspeisenrezept von mir.

Herbstlicher Kürbiskurchen mit Glitzerstreusel von Frau Schulz

Kürbisporridge zum Frühstück ebenfalls von Frau Schulz

Und wo wir schon bei Frau Schulz sind:
Ein Kürbis Birnen Crumble (von Juli) Rezept hat sie auch noch für uns

Bei Petzi "From Veggie to Vegan" gibt dieses Kürbs Kekse Rezept

Ein Rezept für glutenfreien Kürbiskuchen findet sich ebenfalls in Petzi's Rezeptdatenbank

Bei Nina von Kaffee und Cupcakes gibt es einen veganen Kürbiskuchen

Auf "Baking the Law" gibt es ganz tolle und ausgefallene vegane Backrezepte.

Unter anderem auch diese Kürbis Muffins mit gerösteten Waldnüssen

oder diese gruseligen BooHoo's Kürbis-Cupcakes

oder diese Kürbis Cupcakes mit Vanille-Frosting ohne Angstfaktor!

Ein Kürbis Schoko Brownie von homesteadnotes

Oder möchtet ihr lieber diese Kürbis-Birnen Marmelade von SeelenSachen probieren?

In Melis bunter Studentenküche findet ihr dieses Rezept
für einen Kürbis-Kokos Pudding

Und zu guter Letzt habe ich bei Veganpowercooking noch dieses
Rezept für eine amerikanische Kürbistorte gefunden.

Und wer von euch mag Tiramisu? Da hätte ich nämlich noch ein Rezept für ein leckeres Kürbis-Tiramisu für euch.

Kürbis-Tiramisu
mit Rum

Zutaten
für ca. 6 Portionen

400 g Hokkaiod
400 g Seidentofu
100 ml Soja-Cuisine
150 g Pflanzenmargarine
75 ml Espresso
3 EL Rum
100 ml Pflanzenmilch
1/2 Päckchen Dinkelzwieback
1-2 EL Kakaopulver

Kürbis waschen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch mit Schale klein würfeln und in einen Topf geben. 80 ml Wasser zufügen, mit Deckel bei kleiner Hitze in ca. 10 Min. weich dünsten, dann pürieren und abkühlen lassen.

Magarine schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Seidentofu, Soja-Cuisine, Zucker, Vanillezucker und Margarine mit dem Pürierstab zu einer homogenen Creme verrühren. Das abgekühlete Kürbispüree unterziehen.

Die Milch mit dem Rum und den Espresso verrühren. Den Dinkelzwieback in eine Auflaufform legen und mit der Espresso-Mischung beträufeln. Die Kürbiscreme darauf verteilen und das Tiramisu abgedeckt im Kühlschrank mind. 2 Stunden durchziehen lassen. Zum Anrichten mit Kakao bestäuben.

Guten Appetit!

 

OREO Espresso

Dies ist kein Shake für die schlanke Linie... aber so unglaublich lecker, dass wir das Rezept unbedingt mit euch teilen möchten.

OREO Espresso

für 2 Portionen

Zutaten

5 Oreo Kekse

150 ml Hafermilch

1 EL Schokoladensirup

150 g veganes Vanille-Eis

1 TL Instant Espressopulver

ca. 30 g Sojaschlagsahne

Zubereitung

Einen der Oreo Kekse zerkrümeln und zur Seite stellen.

Milch, Sirup, Eis, Espressopulver und die übrigen 4 Oreo Kekse in den Mixer geben und und glatt rühren.

Den Shake in zwei Gläser füllen und mit der Schlagsahne (Schlagfix) und den Oreo-Keks-Krümeln bestreut servieren.

Nährwertangaben pro Glas:

Kalorien: 378 kcal

Kohlenhydrate: 50 g

Fette: 18 g

Eiweiß: 4 g

Zucker: 32 g

Sooooo lecker! Aber irgendwie müssen die Kalorien ja auch wieder verbraucht werden. Also gab es einen kleinen Wandertag in Siebenbergen... oder "Siebenbergen auf Wandertag"!? Wir konnten uns nicht entscheiden....

Unser Ziel war der Dörnberg im Naturpark Habichtswald und wanderten dort - mehr oder weniger - auf dem Eco Pfad. Zwar hatten wir beide unsere Spiegelreflexkamera im Rucksack, doch das Wetter und die trüben Lichtverhältnisse drückte uns etwas auf die Stimmung, so dass wir noch nicht einmal die Muße hatten, die Kamera überhaupt auszupacken. Stattdessen gibt es nur ein paar Handybilder.

 

Die Bilder zeigen doch wieder ganz eindeutig, wie wir auf die Idee zu unserem Blog-Namen kamen...

Raw vegan Brownies

"So gefällt mir das!"

Das waren die Worte meines Mannes, als ich ihm die diese raw vegan Brownies vorsetzte. Ansonsten kann er mit dem Thema Rohvegan nicht besonders viel anfangen. Wenn er gewusst hätte, dass es nur noch kaltes Essen gibt, wäre er nie auf die Idee gekommen, sich roh vegan ernähren zu wollen. Ja, wenn etwas "roh" ist, ist es NICHT gekocht!

Und wie ich schon einmal in einem Kommentar geschrieben habe bin ich nicht bereit, dass essen bei geöffneter Backofentür für 2 Stunden in den Ofen zu stellen, damit es nachher lauwarm ist.  

Gestern hat es ihm auch richtig gut geschmeckt. Es gab Süßkartoffelcurry mit Buchweizen. Aber mehr dazu am Freitag beim Good Food Friday.

Jetzt sage ich noch Herzlichen Glückwunsch an Petzi von From Veggie to Vegan zu ihrem 2 jährigem Blog Geburtstag!

Hier ist noch das Rezept, für die veganen Brownies:

Zutaten:

Für die Dattelpaste:

• 1 Cup Datteln
• 1/2 Cup Wasser
• 1 TL Zitronensaft

Für die Brownies:

• 3 EL Chiasamen
• Dattelpaste (Menge von oben = etwas mehr als 1 Cup)
• 1/2 TL Gemahlene Vanille
• 1/2 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 1/3 Cup Kakaopulver
• 1/4 Cup Kokosöl, geschmolzen
• 1/3 Cup Mandelplättchen bzw. gehackte Nüsse

Zubereitung:

Für die Dattelpaste Datteln im Wasser ca. 2 Stunden einweichen. Danach mit Zitronensaft zu einer glatten creme mixen (Küchenmaschine oder Stabmixer).

Chiasamen fein mahlen (geht am besten mitbeiner Kaffeemühle oder dem Stabmixer). Mit Dattelpaste, Gewürzen und Kakaopulver in einer Schüssel verrühren. Kokosöl und die Hälfte der Nüsse unterheben.

In eine gefettete oder mit Frischhaltefolie ausgelegte Auflaufform füllen oder zu Kugeln formen.

Im Kühlschrank über Nacht kalt stellen. Dann aus der Form nehmen und mit restlichen Nüssen bestreuen oder die Kugeln in derestlichen Nüssen wälzen.

Im Kühlschrank aufbewahren und kühl servieren.

- Original meets Vegan - Vegane Bounty Riegel - DIY

Hallo ihr Lieben!

                        

Ich hatte neulich tierisch Lust auf ein Bounty, aber leider sind die nicht vegan. Also schnell mal nachgeschaut was da so drin ist. Und versucht nachzumachen!
Ging auch wirklich sehr schnell (bis auf die Abkühlzeit) und einfach.
Ich fand die selbstgemachten sogar besser als die Originalen Bounty.

Viel Spaß beim Nachmachen.

Es lohnt sich wirklich. 

Zutaten: (für 21 vegane Bountys)

• 200 g Kokosraspeln
• 100 g Zucker (oder Xzucker/Süßstoff)
• 1 Pck. Vanille (oder das Mark 1 Vanille Schote)
• 200 ml Kokosmilch
• 125 g Pflanzenmargarine
• eine Prise Salz
• 200g Zartbitterschokolade 

Zuerst erhitzt ihr die Margarine in einem Topf.
Dann gebt ihr die Kokosmilch hinzu und lasst es aufkochen.
Wenn die Milch aufkocht gebt ihr den Zucker, die Vanille und das Salz hinzu.
Sobald alles wieder kocht könnt ihr den Herd ausstellen und hebt die Kokosraspeln unter, bis eine körnige Masse ensteht, wie im Bild links.




Nun legt ihr eine Auflaufform mit Frischhaltefolie aus.
Die Kokosmasse füllt ihr jetzt in die Form und drückt sie schön fest.








Ich habe die Masse für 2 Stunden in den Gefrierschrank gestellt, damit sie fest wird.
Falls ihr keinen Gefrierschrank habt, oder keinen Platz =), dann könnt ihr die Masse auch über Nacht im Kühlschrank aushärten lassen.

Sobald die Masse ausgehärtet ist nehmt ihr sie aus der Auflaufform (geht ganz leicht, wegen der netten Frischhaltefolie) und schneidet sie in rechteckige Stücke, am besten in der Größe von den original Bounty. 

TIPP: Wenn ihr das Messer zwischendurch immer wieder mit warmen Wasser befeuchtet, dann krümelt es beim schneiden nicht so. 

Fast Fertig!!!

Nur noch die Schokolade, in einem Wasserbad oder alternativ in der Mikrowelle, schmelzen lassen.

Und die Kokosriegel mit der Schokolade überziehen und auskühlen lassen. 

Schon sind sie bereit um vernascht zu werden!

Sooo lecker! 

Sie schmecken auch immer Sommer super als EIS, einfach nach der Zubereitung in den Gefrierschrank und immer mal wieder genießen! 

1 original Bounty-Riegel 220 kcal.

1 veganer Bounty-Riegel 115 kcal.

Gut für einen kleinen Riegel immer noch eine hohe Kalorienzahl aber im Gegensatz zu den Originalen trotzdem weniger. 

Außerdem sind sie, meiner Meinung nach, viel gesünder, da die Veganen weniger Zusatzstoffe haben.

Zutatenliste der original Bountys: 

Zucker, Kokosraspel (21%), Glukosesirup, Kakaobutter, Magermilchpulver, Kakaomasse, Emulgatoren (Sojalecithin, E471), Milchzucker, Butterreinfett, Molkenpulver, Feuchthaltemittel (Glycerin), Salz, natürliches Vanilleextrakt.

HazelYo

Vorgestern habe ich einen Haselnussjoghurt kreiert.  Der ist auch WAHNSINNIG lecker und auch wesentlich kalorienärmer als der Hazelchoc (kann ihn aber auch nicht ersetzen!).

HazelYo

 

Zutaten:

- 250 g Sojajoghurt

- 2 TL Haselnussmus

- 1 TL Agavendicksaft

Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Gut verrühren und schon ist der Haselnussjoghurt fertig.

Nach belieben mit Obst oder Müsli vermengen.