Vegan - Day 14

Frühstück

Breakfast-Crunch mit Sojajoghurt (Stufe 2)

Mittagessen

Salat und zwei Vollkornbrote mit Artischocken-Cashew-Aufstrich und Tofu-Kräuterquark (Stufe 2)

Abendessen

1. Mal auswärts essen im afrikanischen Restaurant (Buffet), mit einer außergewöhnlich hohen Anzahl an veganen Speisen :D

- Timtimo - Linsen in Tomatensauce, Zwiebeln, Berbere und Knoblauch
-  Hamli - Spinat, frische Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch
-  3 verschiedene Salate

Vegan - Day 13 "auf Radtour"

Heute Morgen beim Frühstück habe ich noch nicht daran geglaubt, dass meine geplante Radtour tatsächlich stattfindet. Dauerregen!

Gegen 9.30 Uhr habe ich mich dann aber doch auf den Weg gemacht und bin mit dem Auto zum nahegelegenen See gefahren. Ich parkte das Auto an der Taucherzone (der Parkplatz davor, von dem ich eigentlich aus starten wollte, sollte doch tatsächlich Geld kosten!?!?) und baute mein Fahrrad zusammen. Irgendwie blockierten die Bremsen. Glücklicherweise traf ich einen Bekannten, der mit seiner Tochter zum Tauchen war. Der hat das Problem gelöst (das Vorderrad war wohl nicht ganz gerade eingebaut).

Zuerst kam ich an der Sperrmauer vorbei

Blick nach unten

Auf Hochseilgarten hätte ich auch mal wieder richtig Lust!

Irgendwann kam ich in einen kleinen Regenschauer. Ich stellte mich in einer Grillhütte unter und aß mein erstes Brot. Als der Regen nachgelassen hatte, machte ich mich wieder auf den Weg. Leider bin ich (bevor ich die Grillhütte erreichte) etwas nass geworden. Das hatte dann zur Folge, dass mir in dem Fahrtwind doch ganz schön kalt wurde. Mein Plan war also, in der nächsten Raststätte anzuhalten und mich erst einmal aufzuwärmen.

Auf etwas über der Hälfte der Strecke, bin ich in einem Café (links im Bild) eingekehrt.

Blick von der Sonnenterrasse - Endlich wurde mir wieder etwas wärmer.

Ich konnte in dem Café sogar auf der Terrasse sitzen, habe mir die Sonne ins Gesicht scheinen lassen und mich mit einem grünen Tee aufgewärmt. Andere vegane Speisen hatte das Café nicht zu bieten. Der Waldbeeren Smoothie hörte sich toll an... den gab es aufgrund fehlender Zutaten aber nicht mehr. Es gab zwar auch eine Bäckerei, aber Weißmehl ist laut Challengeregeln ja auch verboten!

Jede Fahrt den Berg hinauf, wird mit einer tollen Aussicht belohnt...

... und natürlich auch mit einer rasanten Fahrt den Berg hinab!

Auf dieser Parkbank habe ich meine Brotzeit gemacht.

Mittlerweile bekam ich wirklich richtigen Hunger! Und es begann wieder zu regnen. Glücklicherweise hatte ich eine nette, von einem dichten Laubbaum vor Regen geschützte, Parkbank gefunden. Ich nahm Platz und in diesem Moment viel mir ein, dass ich etwas ELEMENTARES zu Hause vergessen hatte! Was? Schaut mal auf den Bildern vom Mittagessen, vielleicht könnt ihr erkennen was es war!

Aussicht während der Brotzeit.

Frühstück:

Amaranth-Joghurt-Pop mit Himbeeren und Kokosflocken (Stufe 2)

Verpflegung für die Radtour

Salat mit Chili-Crackern (Stufe 1) und zwei Vollkornbrote mit Artischocken-Cashew-Aufstrich und Tofu-Kräuterquark (Stufe 2)

Wer kann erraten, was ich zu Hause vergessen habe?

Abendessen

Zucchini-Spaghetti mit Walnuss-Tomaten-Pesto (Stufe 1)

Zucchinichips

Zucchinichips

Für die Marinade:
1 – 2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico bianco
2 EL Hefeflocken - Alternativ Sojasoße
1 EL fein gehackter Thymian
1 TL gemahlene Kurkuma
1 – 2  gepresste Knoblauchzehen
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

400 – 450 g Zucchini
etwa 50 g Semmelbrösel


Für die Marinade alle Zutaten miteinander verrühren und herzhaft mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit der Marinade vermengen. Etwa 30 Minuten darin ziehen lassen. Die Semmelbrösel in einen Suppenteller geben und die marinierten Zucchinischeiben damit von beiden Seiten panieren (diesen Arbeitsschritt habe ich ausgelassen, da ich kein challengetaugliches Paniermehl hatte - ich habe nachher die Zucchinischeiben mit gepoppten Amaranth bestreut).

Die Zucchinichips auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Backofen bei 180 °C etwa 40 Minuten backen, bis sie außen leicht gebräunt und knusprig sind.

Ich hatte sie nur 30 Minuten drin und trotzdem sind einige verbannt. Ich vermute, dass das an der fehlenden Panade lag.

Es empfiehlt sich während des Backvorgangs, die eventuell dünner geschnittenen und damit eher fertig gebackenen Scheiben aus dem Ofen zu nehmen, während der Rest weiterbackt.

Vegan - Day 12

Endlich Urlaub! Heute wollte ich eigentlich erst einmal schön ausschlafen (war ja gestern noch lange unterwegs) und was passiert... Richtig: die Post! Was klingeln die auch schon um 8.00 Uhr in der Früh??? Sonst kommen die doch auch nicht vor dem Mittagsläuten! Argh... ich hatte mich so erschrocken, dass ich aufgesprungen bin losgerannt und *hups* ausgerutscht und hingefallen bin! Ist glücklicherweise nichts passiert...

Den Morgen habe ich dann ganz gemütlich verbracht. Mittags wollte ich eigentlich einkaufen gehen, habe dann aber ein paar dunklere Wolken gesichtet und dachte, dass ich doch lieber ERST den Rasen mähen sollte, bevor es nass wird. Tja, es fing dann doch an zu Regnen BEVOR ich fertig war. Aber ich wollte wenigstens den hinteren Teil vom Garten fertig bekommen! Ich war nachher nass bis auf die Knochen!

Dann gab es erst mal Mittagessen zur Stärkung und dann bin ich einkaufen gefahren. Gegen Abend viel mir der Rasen wieder ein. Schließlich musste der Vorgarten auch noch gemäht werden. Sprach mich der Nachbar an (ich Maschine aus, sonst höre ich ja nichts) ... Maschine an, weiter geht's. Nachbar spricht mich wieder an. Wieder Maschine aus, Konversation geführt, Maschine an, weiter geht's. Ich bin auf der Zielgeraden und was passiert? Es fängt an zu regnen!

Darf ich Rasenmähen wenigsten als Sporteinheit werten?


Morgen steht eine Radtour auf dem Plan. Es ist auch schon alles vorbereitet. Die Verpflegung ist in Tupperware eingepackt und mein Rad liegt schon im Kofferraum.

Ich musste das Vorderrad demontieren, sonst hätte es nicht gepasst... drückt mir die Daumen, dass ich es morgen auch wieder richtig fest mache!!! :D

Frühstück

Breakfast-Crunch mit Mandelmilch Sojajoghurt (Stufe 2)

Mittagessen

Salat und ein Vollkornbrot mit Artischocken-Cashew-Aufstrich (Stufe 2)

Zwischenmahlzeit

Wassermelone

Abendessen

Zucchini-Lasagne mit Bolognese-Füllung und Mandelcreme (Stufe 1)

Vegan - Day 11

Ein kurzer Post... Ich bin müde und muss in die Heia! Ich war nämlich wieder auf dem Viehmarkt zum Feuerwerk gucken! Und was soll ich sagen? Ich habe (außer getrockneten Mangos und getrockneten Heidelbeeren) nichts zum Futtern gekauft! Ich hatte noch nichteinmal Lust auf das Backfischbrötchen, den Burger, die Pilze mit Knofisoße, die Pizza oder den Crêpe, die so um mich herum gegessen wurden. Echt kein Problem gewesen. Dafür habe ich aber auch gegen die Challenge-Regeln verstoßen, indem ich zum Abendessen um 18.00 Uhr noch ein halbes Vollkornbrot gegessen habe! Das hat mich dann aber auch so satt gemacht, dass ich es auf dem Markt einfacher hatte!

Frühstück

Mini-Crunch-Pancakes mit Himbeer-Joghurt-Eis (Stufe 2)

Zwischenmahlzeit

Matcha-Banane-Schoko-Shake (Stufe 1)
im Hintergrund ein OhneMatcha-Banane-Schoko-Shake für die "Ich mag das Matcha-Zeugs nicht"-Fraktion!

Mittagessen

Pilz-Mandel-Lasagne mit Tomatencreme (Stufe 1)

 

Abendessen

Tufu-Rührei (Stufe 1) und Vollkornbrot mit Artischocken-Cashew-Aufstrich (Stufe 2) FAILED

 

Vegan - Day 10

Heute Morgen war ich wieder eine Runde langsam Joggen. Als ich merkte, dass sich der Fuß doch wieder meldet, habe ich sofort abgebrochen. Hatte dann den ganzen Tag wieder ein leichtes ziehen an der Fußausßenseite... doofe Sache.

Aber als ich vom Joggen nach Hause kam, stand schon ein Topf mit leckerer Hirse-Creme auf dem Herd. Das nenne ich mal Service!

Frühstück

Apfel-Zimt-Hirse-Creme (Stufe 2)

Mittagessen

Reste vom Backofen-Gemüse mit Tofu-Cubes und Artischocken-Joghurt-Dip (Stufe 1)
und ein Vollkornbrot mit Artischocken-Cashew-Aufstrich (Stufe 2)

Abendessen

Blumenkohl-Curry-Crunch (Stufe 1)

 

 

Zwischenmahlzeit

Heidelbeeren 

 

Verpflegung für Abends

Kokos-Haselnuss-Cooler (5 Stück) und leider leicht verbrannte Zucchini-Chips (Rezept aus einem anderen veganen Kochbuch)

Das Ergebnis: ich konnte ihnen standhalten, all den leckeren Buden mit Crepe, Kartoffelpuffer, Fischbrötchen, Pommes, Currywurst... Das wurde heute Morgen auf der Waage auch gleich belohnt! Ich verrate nur so viel: neues Tiefstgewicht! :D Ich hoffe, ich kann das bis zum Wiegetag am Donnerstag halten!

 

Vegan - Day 9

Was ein Tag! Ich hatte heute vielleicht viel Stress auf der Arbeit. Wollte unbedingt noch alle Arbeiten erledigen bevor ich in den Urlaub gehe. Ich habe mir nämlich für nächste Woche frei genommen. Und da ist man auf der Zielgeraden und denkt "nur noch diese drei Kleinigkeiten" und dann stürzt der Server ab. Wie aufgeschmissen man doch ohne diesen Computer ist...

Frühstück

Apfel-Zimt-Hirse-Creme (Stufe 2)

Mittagessen

Salat (Eigenkreation)

Abendessen

Backofen-Gemüse mit Tofu-Cubes und Artischocken-Joghurt-Dip (Stufe 1)

Zwischenmahlzeit

Pfirsiche (2x), Pflaumen (2x) und eine große Hand voll Caribic Royal (Trockenobst-Kokusnuss-Mischung) - eigentlich wollte ich die Packung auf der Arbeit vor meinem Urlaub nicht mehr öffnen, aber aufgrund des PC Frust musste dass dann doch sein!

Morgen gibt es eine kleine bis mittelschwere Herausforderung für mich. Ich werde einen Viehmarkt besuchen, mit Fressbuden an jeder Ecke! Der Plan ist, dass ich mich zu Hause erst mal schön satt Esse und mir vielleicht ein paar Snacks in die Handtasche packe!? Ich bin gespannt...